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很多号2024-11-29 01:13:19【焦点】4人已围观
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放糖时放1ml玉米淀粉，蛋白打再打。蛋白打如果温度太高，蛋白打但因为会破坏结构，蛋白打而影响蛋白的蛋白打起泡程度，导致打不起来。蛋白打残留的蛋白打油脂过多，data-v-3d9236d1>
蛋清的蛋白打韧性最怕油脂和水分来打扰，
夏天要把蛋白的蛋白打温度保持在23度左右，若有太多水分或油脂残留，蛋白打冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，蛋白打打发蛋清时，蛋白打
选新鲜鸡蛋的蛋白打蛋清，要放冰箱冷藏几分钟，蛋白打会妨碍打发。蛋白打请检查搅拌盆或搅拌器是否有清洁擦拭干净，最好每个蛋清配20克糖，蛋黄和油，打前滴几滴白醋，很容易打发。
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